，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章
，制定本管理制度。
一
、凡在本單位從事直接為顧客服務(wù)的所有餐飲工作人員（包括廚師
、服務(wù)員、洗碗工
、采購員
、庫管員、管理員
、餐廳領(lǐng)班等）均應(yīng)遵守本管理制度
。
二、新參加或臨時(shí)參加工作的人員
，應(yīng)經(jīng)健康檢查
，取得健康證明后方可參加工作。餐飲從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查
，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查
。
三、凡患有痢疾
、傷寒
、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動(dòng)性肺結(jié)核
，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的
，不得從事接觸直接入口食品的工作。
四
、食品安全管理員要及時(shí)對在本單位餐飲從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊
，建立從業(yè)人員健康檔案，組織從業(yè)人員每年定期到指定查體機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查
。
五
、食品安全管理員和部門經(jīng)理要隨時(shí)掌握從業(yè)人員的健康狀況
，并對其健康證明進(jìn)行定期檢查。
六
、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩帶（攜帶）以備檢查
。
